Du Lịch Khám Phá Văn Hoá Con Người Ba Lan

Hai năm trước, tôi bắt đầu một dự án nghiên cứu dài hạn để khám phá ROOTS POLISH của tôi. Khi nghiêm cứu về đề tài này, tôi đã khám phá ra một công ty du lịch chuyên nghiệp. Đây là một cơ hội tuyệt vời để kết hợp tình yêu của tôi về nghiên cứu về thức ăn và đồ ăn.

Hai năm, tôi đã bắt đầu một dự án nghiên cứu quá hạn để khám phá nguồn gốc Ba Lan của tôi qua Ancestry.com và Viện Nghiên cứu Polonica Americana (PARI) tại St. Mary's of Orchard Lake, Michigan. Ba trong số bốn ông bà của tôi được sinh ra ở Ba Lan và thứ tư, chỉ cần qua biên giới phía nam của nó ở Slovakia. Tuy nhiên, chưa bao giờ đến Ba Lan, kiến ​​thức về tổ tiên của tôi chỉ giới hạn trong tên của ông bà tôi.

Những ký ức duy nhất của tôi là của bà ngoại của tôi, bà Grandpa. Tôi nhớ cô ấy là một chuyên gia về nấu ăn Ba Lan. Mặc dù cô có phương tiện hạn chế, cô thích nấu ăn cho gia đình. Tất cả chúng ta đều biết rằng chúng tôi sẽ có được một bữa ăn tuyệt vời tại nhà cô ấy. Từ sáng đến tối, cô đã ở trong nhà bếp nhỏ của mình nhồi súp với mì ăn liền nhà, bánh mứt, bánh ngọt và bánh ngọt cho mọi người thưởng thức. Mẹ tôi thừa hưởng kỹ năng của mình. Vì vậy, khi còn nhỏ, tôi may mắn được bao bọc bởi những người nấu ăn Ba Lan. Sau đó, sau khi kết hôn, có con và sống ở các thành phố khác nhau khi đi du lịch Mỹ và du lịch pháp, Châu âu, tôi hầu như mất ý thức về di sản của mình, ít nhất là từ khía cạnh ẩm thực Ba Lan.
Do dòng chảy của các chương trình nấu ăn truyền hình, chuẩn bị thức ăn đã trở thành hiện đại. Với sự phổ biến ngày càng tăng của The Food Channel, các cuộc trình diễn nấu ăn và các cuộc thi dành cho đầu bếp đầy tham vọng, một giống mới của du khách đã phát triển. Thăm viếng một quốc gia, thị trấn, thành phố hoặc làng bây giờ là không đủ vì du khách cũng mong muốn trải nghiệm những món ăn văn hoá mới. Không chỉ họ chụp ảnh các di tích và con người, nhưng bây giờ, trong thời đại điện thoại di động, họ đang chụp ảnh các món ăn của nhà hàng và mua công thức nấu ăn của mình - những yếu tố cho một chuyến đi có ý nghĩa hơn.



Trong khi nghiên cứu các điểm đến du lịch trong tương lai, tôi đã khám phá ra một công ty du lịch ẩm thực chuyên đi du lịch đến Ba Lan. Đây là một cơ hội tuyệt vời để kết hợp tình yêu ẩm thực và nghiên cứu tổ tiên của tôi.

Tôi đã chọn một tour du lịch bắt đầu ở Krakow và kết thúc ở Zakopane, một thị trấn miền nam thuộc Dãy núi Tatra. Vào đầu năm 2014, đó là một sự lựa chọn rõ ràng vì nghiên cứu của tôi đã dẫn đến việc khám phá ra gốc rễ của ông bà nội của tôi ở vùng núi này. Tôi phát hiện ra những người dân vùng cao này đã bắt rễ sâu các truyền thống dân gian trong thực phẩm, múa và kiến ​​trúc. Trong các tài liệu của thế kỷ 17 của thị trấn Zakopane, tôi đã học được tám lần từ ông nội của tôi là một trong số 43 cư dân đầu của nó.



Chuyến phiêu lưu ẩm thực của tôi ở Ba Lan bắt đầu ở Warsaw, thủ đô của đất nước. Sau Thế chiến thứ hai, Warsaw bị bỏ lại trong đống đổ nát, nhưng người Ba Lan kiên cường đã gây quỹ đủ để trả lại nó cho vinh quang cũ của nó. Ngày nay, Old Town được khôi phục lại là Di sản Thế giới của UNESCO. Hầu hết các địa điểm quan tâm đều có từ thế kỷ 14.

Liệu những món ăn truyền thống của Bà Bà Golba có thể được biến thành một phong cách mới mẻ? Bây giờ tôi tự hỏi làm thế nào các món ăn của ngày Ba Lan hiện đại sẽ so sánh với thực phẩm của các thành phố Tây Âu. Mục tiêu của tôi là bác bỏ ý kiến ​​rằng ẩm thực Ba Lan là nhàm chán, béo và khoai tây. Nỗi ám ảnh của tôi là để chứng minh rằng Ba Lan không chỉ được biết đến với Pierogi và Borscht.

Thời gian ngắn của tôi ở Warsaw đã dành ăn ở một số nhà hàng tốt nhất cung cấp các món ăn đương đại được lấy cảm hứng từ các thành phần truyền thống của Ba Lan. Các món ăn tuyệt vời tiếp theo sẽ đến từ đâu? "Có lẽ, Ba Lan." Ông Rene Redzepi, nhà đầu bếp nổi tiếng thế giới của nhà hàng Noma ở Copenhagen, Đan Mạch trong một cuộc phỏng vấn cho ABC Nightline "Đừng cười," ông nói. Mười năm trước, mọi người có thể nói về Đan Mạch và bây giờ khái niệm "lĩnh vực để bàn" đã tăng lên rất nhiều. Nhà hàng Noma được đặt tên là nhà hàng số một thế giới.

Đầu bếp người Ba Lan, Wojciech Modest Amaro, nói, "Tôi cảm thấy rằng tôi có một vai trò tiên phong. Chúng tôi có một sự phong phú của thực phẩm tươi ngon và ngon, và vì 60 phần trăm thành công là các thành phần từ các lĩnh vực của chúng tôi, chúng tôi có thể xây dựng một tiêu chuẩn nấu ăn cao. Nhiều đầu bếp đầy tham vọng đã đến thăm chúng tôi đã rút ra được những cảm hứng từ ẩm thực và sự chuẩn bị của chúng. Tôi nghĩ rằng nhận thức ở nước ngoài về những gì mà món ăn Ba lan đang phát triển với tốc độ ánh sáng. "

Đầu bếp Amaro là chủ sở hữu của nhà hàng Atelier Amaro duy nhất của Ba Lan, đã đạt được ngôi sao Michelin danh tiếng nhất của đất nước trong hai năm qua. Ông đã phải đối mặt với cuộc thử thách khó khăn nhất vào tháng 5 năm 2014, khi chuẩn bị bữa tiệc tối cho Tổng thống Barack Obama và các nhà lãnh đạo thế giới khác đã đến Warsaw để kỷ niệm 25 năm ngày bầu cử tự do ở Ba Lan sau chiến tranh.

(Các món ăn mà Chef Amaro phục vụ thường là của người Ba Lan và có ý định mang lại quá khứ bằng cách sử dụng các thành phần đã bị lãng quên trong bữa tiệc tối của nhà lãnh đạo thế giới, ông đã ăn măng tây với đậu tươi tươi rắc dầu buýt, thịt cừu Ba lan với kiều mạch không nướng Và một loại kem đặc biệt được làm bằng rau mùi tây).

Không cần phải nói, một kỳ nghỉ tại Warsaw sẽ không được hoàn thành mà không dừng lại để uống trà buổi chiều tại cột Art Nouveau Column Bar ở khách sạn Bristol được xây dựng vào năm 1901.

Ngày hôm sau, tôi lên một chuyến tàu đến Krakow để gặp nhóm du lịch của tôi. Krakow không chỉ là một thành phố xinh đẹp nhưng nó gần đây đã được trao giải thưởng Travelers Choice Award năm 2014 bởi Trip Advisor. Nó cũng nhận được Giải thưởng Các điểm đến Lựa Chọn của Châu Âu cho năm 2015. Krakow có niềm tự hào là nhà của một trong những trường đại học lâu đời nhất trên thế giới, Đại học Jagellonian được thành lập vào năm 1364. Tất cả mọi thứ ở Krakow đều nằm trên quảng trường Market Square, Châu Âu. Tôi rất vui mừng được trải nghiệm Lễ hội Pierogi hàng năm của mình.

Một Pierogi là một bánh mì pasta ngon nhồi với một loạt các chất trám từ pho mát truyền thống của khoai tây và của nông dân để bắp cải muối và nấm hoang dã. Cá hồi hun khói và khoai tây Jalapeno là một vài trong số các thành phần mới của thế kỷ 21. Hãy tưởng tượng được bao quanh bởi gian hàng pierogi tất cả cạnh tranh với các mẫu của hàng trăm giống của bánh bao ngon. Có khoảng 180.000 Pierogi được tiêu thụ trong lễ hội này.

Người Ba lan tin rằng Saint Jacek đã phát minh ra Pierogi vào thế kỷ 13 khi ông bước qua các con phố của Krakow để cho người nghèo ăn những bánh bao mà ông đã chuẩn bị riêng. Trên thực tế, Trung Quốc là quê hương của bánh bao và nó đã được Marco Polo người đưa họ đến Italy, nơi họ được gọi là ravioli. Tuy nhiên, Ba Lan là ngôi nhà thực sự của pierogi.

Trong những ngày tiếp theo, tôi không chỉ ăn ở những nhà hàng hàng đầu của Krakow mà còn có một ngày chuẩn bị một bữa ăn ngon tuyệt vời cho 3 người với Chef Marek Widomski của Viện Ẩm thực.

Bây giờ tôi đã trải nghiệm ẩm thực Ba Lan đương đại, tôi đã đi đến Zakopane ở miền nam Malopolska để thưởng thức các món ăn truyền thống mà tôi nhớ đến từ thời thơ ấu của mình. Phong cảnh thay đổi đáng kể khi vùng núi của Ba Lan được đưa vào xem. Hành trình của chúng tôi bao gồm hai điểm dừng trên đường đi thăm những ngôi làng cổ kỳ lạ của Lopuszna và Gromkow. Đối với bữa trưa, các phụ nữ trong mỗi làng chia sẻ bí quyết nấu ăn của họ với chúng tôi. Đó là một cơ hội hiếm có để được mời vào nhà truyền thống của họ.

Trong những tháng trước khi đến Ba Lan, tôi chưa bao giờ tưởng tượng mình sẽ khám phá ra người thân. Tuy nhiên, bây giờ tôi đang ở ngưỡng cửa nơi mà ông bà nội của tôi đã được sinh ra và tôi sẽ sớm gặp những người họ hàng này.

Ông tôi và hai anh em của ông ta đã rời Zakopane vào cuối thế kỷ 20 và sẽ không bao giờ trở lại. Bây giờ, đó là cháu nội của một trong những người anh em khác mà tôi sẽ gặp và chia sẻ với gia đình câu chuyện của mình từ khắp đại dương.

Tôi đã được chào đón nhiệt tình bởi các thành viên gia đình mới của tôi. Biết bạn là ai, bạn đến từ đâu và những đặc điểm đặc biệt nào đã được truyền qua gen của chúng ta có ý nghĩa đặc biệt đối với tôi. Cây gia đình của chúng tôi đã tăng lên hơn 400.

Chuyến đi ẩm thực của tôi tới Ba Lan không chỉ đơn giản là ăn uống. Đó là một khám phá cá nhân về gia đình tôi. Bây giờ tôi có một cái gì đó để chia sẻ với nhiều thế hệ của Zwijacz của để làm theo.