Tình Hình Phát Triển Ngành Đào Tạo Du Lịch Tại Việt Nam

Khả năng phục hồi của Việt Nam là đáng kể. Mặc dù bị tàn phá bởi chiến tranh với Pháp, Hoa Kỳ và Trung Quốc, nền kinh tế của đất nước đang tăng lên. Các trường học tiếng Anh đang nổi lên khắp mọi nơi khi mọi người cố gắng học ngôn ngữ thương mại và khách du lịch đến bằng việc lên kế hoạch để xem các di sản thế giới của UNESCO như mơ ước - như Vịnh Hạ Long, thủ đô Huế của Huế hay khu vực Tràng An mới ở phía Nam Bờ biển đồng bằng sông Hồng. Ngoài ra bạn có thể thăm quan du lịch đài loan để tân hưởng không khí nơi đây.



Trên bề mặt, Việt Nam có vẻ như sẵn sàng để nhảy từ phát triển sang nước phát triển. Tuy nhiên, về vùng sâu vùng xa và vẫn còn những tình trạng trẻ em nghèo đói. Điều này đặc biệt đúng ở những vùng nông thôn có đồng bào dân tộc thiểu số sinh sống nơi trẻ em thường bỏ học để giúp cha mẹ chăm sóc nhà cửa hoặc nuôi. Những đứa trẻ này cũng có thể phải đối mặt với những vấn đề khác. Một số là trẻ mồ côi, một số di chuyển đến thành phố tìm kiếm việc làm và trở thành nghiện ma túy, một số kết thúc vô gia cư.



Nhưng tất cả không phải là mất mát cho những người trẻ tuổi bị đẩy lề. Có một phong trào để giúp họ ăn. Không phải tài liệu phát tay, mà là một bàn tay, thông qua đào tạo ẩm thực và hiếu khách. Ba tổ chức phi chính phủ được hỗ trợ bởi các nhà tài trợ ở Úc, Canada và Hoa Kỳ đã bắt đầu đào tạo các trung tâm và nhà hàng, nơi sinh viên có thể trau dồi kỹ năng của họ và khách du lịch có thể nếm trải những thành quả của người lao động trong khi vẫn ủng hộ một nguyên nhân xứng đáng.

Tại nhà hàng KOTO, nằm bên dưới Văn Miếu cổ xưa của Hà Nội, các đoàn du khách thường thưởng thức các món ăn Âu - Á bao gồm nem (bò nướng), thịt bò nướng bằng tre, xà lách ngon, bánh sandwich và các món nướng. Bắt đầu bởi Jimmy Pham hơn 15 năm trước, KOTO viết tắt của từ "Know One, Teach One". Pham, một người Úc gốc Việt bắt đầu với một cửa hiệu bánh sandwich nhỏ ở Hà Nội, tạo cho thanh thiếu niên có hoàn cảnh khó khăn với công việc. Năm 1999, ông mở một trung tâm huấn luyện đào tạo nghề cho ngành kinh doanh khách sạn. Kể từ đó, ông Pham, người được Tổ chức Diễn đàn Thế giới (World Economic Forum) đưa ra vào năm 2011, đã mở một trung tâm đào tạo và nhà hàng ở Sài Gòn. Ngành kinh doanh cũng đã mở rộng để bao gồm các lớp ăn uống và nấu ăn.



Trải nghiệm thực tế trong các nhà hàng đào tạo là chìa khóa để sinh viên có thể thành công. "Đó là nguồn niềm tự hào to lớn khi tất cả họ có công ăn việc làm và cuộc sống bền vững sau khi tốt nghiệp", ông Phạm nói. Đến nay, KOTO đã đưa ra hơn 500 sinh viên tốt nghiệp, một số hiện đang làm việc tại Sofitel Plaza Hanoi, Intercontinental Asiana Saigon và Movenpick Hotel Hanoi.

Trong khu phố Trúc Bạch của Hà Nội, một ngôi nhà sang trọng đã được chuyển thành nhà hàng thanh lịch được gọi là Sông Thu. Trường dạy nghề Hoa Sữa được đào tạo tại trường dạy nghề Hoa Sữa, trẻ em có nguy cơ bị mất nhà cửa hoặc bị khuyết tật về thể chất - được đào tạo chuyên nghiệp về nấu nướng tại Châu Âu và Châu Á, phục vụ ăn uống và khách sạn, may, thêu, nướng và ngôn ngữ. Khi bắt đầu vào năm 1994, trường đã tốt nghiệp khoảng 20 sinh viên một năm. Hiện nay khoảng 700 sinh viên tốt nghiệp hàng năm và có hơn 6.000 sinh viên tốt nghiệp đã tìm được việc làm trong ngành du lịch và khách sạn.

Sản phẩm trí tuệ của Bà Phạm Thị Vy, Hoa Sữa đã nhận được sự hỗ trợ trong nhiều năm của nhiều đối tác trong nước và quốc tế bao gồm các Dịch vụ Đại học Thế giới của Canada (WUSC), Samaritan's Purse, Kraft, Gapyear, Oxfam Quebec và UNICEF.



Nhà trường cung cấp cho sinh viên những kiến ​​thức thực tế và đào tạo tại Sông Thu, cũng như tại một quán cà phê tại Bảo tàng Dân tộc học Việt Nam, một khách sạn / nhà hàng mini gọi là Baguettes and Chocolate tại khu du lịch Sapa, Và một cửa hàng bánh nướng nhỏ ở phía nam của hồ Hoàn Kiếm ở trung tâm thành phố Hà Nội. Các doanh nghiệp này giúp tài trợ cho hoạt động của trường.



"Hầu hết các sinh viên ở độ tuổi 20 và thuộc các nhóm thiểu số đạo đức sống ở vùng núi của Việt Nam. Họ có trình độ học vấn và kỹ năng ngôn ngữ hạn chế. Hầu hết họ chỉ nói tiếng Việt và không có tiếng Anh, nhưng họ có niềm đam mê với công việc ", John Matthewman, một tình nguyện viên người Canada thuộc Chương trình Uniterra của WUSC / Trung tâm Nghiên cứu Quốc tế và Hợp tác (CECI), một trong số tình nguyện viên phát triển quốc tế hàng đầu của Canada ) Đang làm việc với Hoa Sữa để phát triển chương trình đào tạo kỹ năng mềm cho sinh viên của cán bộ giảng dạy Hoa Sữa. Kỹ năng mềm là những điểm nhấn quan trọng trong ngành khách sạn-mỉm cười, giao tiếp với khách hàng, lắng nghe yêu cầu và khiếu nại của họ, và giải quyết các vấn đề của họ.



Matthewman nói thêm: "Các sinh viên Hoa Sứ rất năng nổ với việc đào tạo mà họ nhận được", kỹ năng mềm cho họ có lợi thế hơn.

Tại thành phố lịch sử của Hội An, ở miền trung Việt Nam, trong một ngôi nhà thực dân được phục hồi, nhà hàng Streets kết hợp với đồ ăn Việt Nam truyền thống và các món ăn quốc tế hiện đại. Sự lựa chọn ăn tối của nhà hàng nổi tiếng nhất là thực đơn nếm của Hội An mang đặc sản đặc trưng của khu vực như bánh bao hoa hồng trắng, salad rau đu đủ với thịt bò khô và mì Cô Lau với thịt heo cay.

Nồi hơi, nồi chiên và tiếng nói tràn đầy năng lượng vang lên khi những người tham gia tập tạ những món ăn ngon cho những khách hàng đói.

Sản phẩm trí tuệ của New Yorker Neal Bermas, Streets International đã được đưa ra vào năm 2007 và vào năm 2014 nó đã trở thành một thành viên của Sáng kiến ​​Toàn cầu của Clinton. Bermas, một nhà tư vấn quản lý khách sạn có năng lực cao, nhớ lại cảm hứng để tạo ra sự khác biệt sau chuyến công tác đầu tiên tới đất nước này vào những năm 90. "Những đứa trẻ đường phố tiếp cận tôi, cầu xin tiền sữa. Những đứa trẻ này còn trẻ đến tám tuổi, "anh nói.

Với kinh nghiệm làm tư vấn khách sạn và nhà hàng, chủ nhà hàng và giảng viên đại học, Bermas đã có thể đưa ra một chương trình tự duy trì đã đặt hơn 100 sinh viên tốt nghiệp vào các công việc tốt, bao gồm các khách sạn năm sao như Hyatt Regency và InterContinental Khách sạn tại Đà Nẵng.

Được chứng nhận quốc tế bởi Học viện Ẩm thực Nổi tiếng ở New York, chương trình học 18 tháng bắt đầu với định hướng về sự hiếu khách và tổng quan về kỹ năng cơ bản, sau đó trở thành một trong những hoạt động và nấu nướng chuyên nghiệp của các nhà hàng. Chương trình bao gồm các lớp học nấu ăn rộng rãi và hiếu khách, nhà bếp giảng dạy, phòng thí nghiệm ngôn ngữ máy tính hiện đại, kinh nghiệm thực hành tại Nhà hàng Streets, chương trình kỹ năng sống và các lớp học tiếng Anh chuyên sâu. Thêm vào đó, học viên được nhà ở, thực phẩm, hỗ trợ tài chính cơ bản và chăm sóc y tế.

Tại sao Bermas chọn Hội An, một thành phố đánh nhau ở giữa đất nước, qua những trung tâm nổi tiếng của Hà Nội và Sài Gòn? Sau 10 năm làm việc tại các thương hiệu khách sạn lớn và ngân hàng Vietcombank, Đông Nam Á đã xác định thành phố như một điểm đến du lịch đang phát triển. Việt Nam độc nhất thị giác, Hội An có một sự pha trộn bất thường của kiến ​​trúc Trung Quốc, Nhật Bản và Châu Âu vào thế kỷ 19 và thế kỷ 20 cũng như các chùa chiền và đền thờ. Thành phố quyến rũ, người dân ấm áp và thân thiện.

Khách đến nhà hàng Streets thường mang về nhà nhiều hơn bụng đầy đủ. Có một dòng sản phẩm bao gồm tạp dề và đầu bếp, cùng với Sách phố có đường phố với giá 25 đô la. Lợi nhuận được bơm lại vào chương trình đào tạo.

Tại các nhà hàng đào tạo này, thực phẩm tốt có cơ hội tốt. Học sinh được trao quyền với kiến ​​thức và kỹ năng trong khi khách quen thưởng thức các bữa ăn chuẩn bị kỹ lưỡng. Cách nào tốt hơn để có một tương lai bền vững, bền vững hơn là thông qua dạ dày? Đó là một tình huống đôi bên cùng có lợi.